【白ワインに合う】小鯵のカレー南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鯵は揚げやすいようになるべく小さいものを選びます。小さいと揚げ時間を短縮できます。

2. 2

   小鯵のえら、せいご、内臓を取って水洗いする。
   塩を振って15分ほどおく。

3. 3

   混ぜ合わせたBを鍋に入れ火にかける。弱火で沸々とし始めたら火を止め、器に入れて冷ます。薄切りしたカラーピーマン、玉ねぎ（水にさらしたもの）を加える。

4. 4

   小鯵の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭く。
   水分をきっちりと拭かないと揚げるときに油ハネしてしまいます。カリッと仕上げる為にもこの作業は大切です。

5. 5

   油を鍋に入れて火にかける。小鯵にAを混ぜたものを薄くつける。180℃で中火でこんがりときつね色になるまで3分ほど揚げる。お皿に移す。

6. 6

   一度揚げ終わったら、再度弱火で3分ほどじっくりと揚げる。揚げ終わったら熱いうちに3の液に漬ける。

7. 7

   1時間ほど漬けたら、お皿に盛り、パセリを加える。