茄子と豆腐の豚ひき肉あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のへたをとり、縦に2等分して、皮目に斜に切れ目を入れる。
   青梗菜を茎の部分と葉の部分に切り分け、茎の部分を縦に2等分する。

2. 2

   フライパンを温め胡麻油を入れる。
   油が温まったら、豚ひき肉を広げ入れ、塩胡椒して焦げ目がつくまで焼く。

3. 3

   手順2をフライパンの端に寄せ、空いた所に茄子と青梗菜を乗せ、油を馴染ませる。
   フライパンに水と鶏がらスープを入れ煮立たせる。

4. 4

   手順3が煮立ってきたらオイスターソース、醤油を加え蓋をして中火で5分煮る。

5. 5

   手順4を煮ている間に、耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐を入れ、レンジで3分加熱して、8当分する。

6. 6

   手順4のフライパンから茄子を取り出した後、片栗粉を水でとき、回し入れとろみをつける。

7. 7

   深皿に1人分豆腐4切れ、茄子2切れを入れ上からとろみスープをかける。