最初に生ものに下味をつけるのを忘れずに。 蒸し上がりに蒸し器の蓋を少し開けてみて、蒸し足りない時（卵液がまだ固まってなさそうな時)には、そのまま蓋をして、弱火で数分追加蒸しして下さいね。 蒸気でやけどしないよう気をつけて！
母から伝わる我が家の定番、お袋の味。 記録に残しておきたくて、計量しながら作ってみました。
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エビと鶏肉は我が家の定番ですが、アサリやホタテ等でも良い出汁が出て美味しく出来ます！
出汁を使う時は本だし不要です。