自家製めんつゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆鍋に材料をすべて入れ、蓋をして2～3時間ほどおく
   
   ◆蓋をとって弱火にかける
   
   ◆熱くなってきたら軽くかき混ぜ、そのまま10分ほど加熱する（沸騰させない）

2. 2

   ◆「1」の火を止め、そのまま半日ほどおく
   
   ※冷めるまででも良い
   
   ◆濾して容器に詰め、冷蔵する
   
   ※冷蔵で1ヶ月

3. 3

   ※濾した鰹節等は、サラダ油少々を足して乾煎りし「フリカケ」にする（冷蔵で1ヶ月）

4. 4

   ※つけ汁・・・めんつゆ1：水（出汁）２～2.5
   ※かけ汁・・・めんつゆ1：水（出汁）8くらい
   
   お好みで加減して下さい