カリカリ食感♫らっきょうの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 らっきょうはなるべく土付き、根がついているものを購入します。
   保存容器を煮沸消毒します。
   容器は耐熱のものがよいです。

   

2. 2 らっきょうを水洗いして土と汚れをよく落とします。薄皮を剥きます。
   水を何回か変えているうちに写真のように薄皮が自然と剥けてきます。
   株がくっついているものはパキっと離します。

   

3. 3 包丁で根と穂先を切り取る。ザルなどに移して水気を切る。キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
   らっきょうを瓶に移す。
4. 4 ★の調味料を鍋に入れかき混ぜ溶かしながら火をかける。沸騰したら火を止め、瓶のらっきょうの上に一気に注ぐ。赤唐辛子は加熱すると辛さが増す。
   辛さを抑える時は、瓶に移し替えた後で加える

   

5. 5 1週間くらいは時々瓶を振って全体を混ぜます。
   瓶を振るのが面倒な場合は、らっきょうが甘酢の表面から出るのを防ぐためラップでピタリと覆う。
6. 6 日が経つとらっきょうから水分が出てきます。
   1週間ではまだ苦くて食べれません。1か月ほど経過したら食べることができます。