作り方
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- 1
- ◆れんこんは皮をむき、2ｍｍの輪切りにする
※大きいようなら、半月切りか銀杏切りにする
◆水に10分ほど晒し、笊にあげて水をきる
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- 2
- ◆たけのこは2ｍｍの薄切りにしてから、食べやすい大きさに切る
◆人参は皮をむき、縦に薄切りしてから千切りにする
◆いんげんは筋をとり、5ｍｍ幅の斜め切りにする
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- 3
- ◆油揚げは2枚に剥がし、千切りにする
◆昆布は千切りにする
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- 4
- ◆鍋に（＊）と（★）を入れ、蓋をして中火にかける
◆沸騰してきたら弱火にし、灰汁をとりながら10分ほど煮る
※蓋は隙間をあけて・・・
◆醤油と塩を加え、ときどき混ぜながら煮る
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- 5
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- ◆煮汁が少しになったら火を止め、冷めるまで休ませる
おいしくなるコツ
冷ます間に味が馴染みます
きっかけ
常備菜で
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