揚げ茄子の煮つけ＊煮魚の煮汁で・・・ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※なめた鰈の煮つけ（レシピID：1010035643）

2. 2

   ◆（＊）を鍋に入れ、強火にかける
   
   ◆沸騰してきたら灰汁を取り、火加減を弱めて5分ほど煮つめて火を止める
   
   ◆蓋をして冷めないようにしておく

3. 3

   ◆茄子はヘタをとり、縦半分に切る
   
   ※皮に浅く切り込みを入れてもいい
   
   ◆いんげんは筋をとり、両端を切る

4. 4

   ◆揚げ油を中温に熱し、茄子といんげんうぃ柔らかくなるまで素揚げし、油をきる
   
   ◆（＊）を再び火にかけ、煮たってきたら茄子といんげんを加える

5. 5

   ◆落とし蓋をして弱火にする
   
   ◆静かに15分ほど煮たら火を止める
   
   ※時間があるならいったん冷ます（味がしみる）