かしわ天丼＊おべんとう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆厚手の鍋に鶏肉と（★）を入れ、蓋をして中火にかける
   
   ◆沸騰してきたら弱火にする
   
   ◆5分ほど茹でたらヒックリ返し、再び蓋をして2～3分ほど茹でて火を止める

2. 2

   ◆蓋をしたまま冷ます
   
   ※ここまで前日に仕込み、冷蔵しておくと便利です
   
   ◆鶏肉を1～1.5ｃｍ幅くらいの削ぎ切りにする
   
   ◆水分を拭き、天ぷら粉大さじ1をまぶす

3. 3

   ◆揚げ油を中温に熱する
   
   ◆ボウルに残りの天ぷら粉と水を混ぜ、鶏肉に絡めて揚げ油に入れる
   
   ◆すぐ鶏肉の上面に紅生姜をパラッと散らし、衣をすこしかける
   
   ◆カラリと揚げて、油をきる

4. 4

   ◆ごはんに乗せ、自家製つゆをかける
   
   ◆きゅうりの糠漬けを添える

5. 5

   ※自家製つゆ（レシピID：1010033996）
   
   水を使わず、醤油・みりん・砂糖・酒・鰹節・昆布をかるく煮て、冷蔵してあるもの