アスパラの自家製マヨネーズ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- グリーンアスパラ（茹でた冷やしたもの） 4～5本
- ホワイトアスパラ（茹でて冷やしたもの） 4～5本
- レモンの薄切り（銀杏切り） 2～3枚
- ・・・ ・・・
- 大蒜 1/2片
- ★卵黄 1個
- ★レモン汁 大さじ1
- ★マスタード 小さじ1～2
- ★塩 1つまみ
- ★きび砂糖 1つまみ
- ★白コショウ 少々
- オリーブ油 70～80ml
- マヨネーズ（市販品） 大さじ1
作り方
- 1 ◆大きめのボウルの内側に、大蒜の切り口を擦りつけ香りをつける
-
2
◆ボウルに（★）をよく混ぜる
◆オリーブ油を、ごく少量づつ垂らしては攪拌、垂らしては攪拌をくりかえし、乳化させる -
3
◆最後に市販のマヨネーズを混ぜ合わせる
◆皿に、半分に切ったアスパラを盛りつけてマヨネーズをかけ、レモンを飾る
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