材料（２～４人分）
- 厚揚げ
- 1枚
- ★出汁
- 2カップ
- ★酒
- 大さじ2
- ★みりん
- 大さじ1～2
- ★うすくち醤油
- 大さじ2
- ★塩
- 少々
- ★梅酢
- 少々
- アスパラ（茹でて冷やしたもの）
- 2～3本
- おろし生姜
- 小さじ1～2
作り方
-
- 1
- ◆厚揚げは5分ほど茹で、ボウルにとって熱湯をたっぷりかけます
◆湯を捨て、もう一度新しい熱湯をかけ、笊にあげて湯をきる
◆ペーパータオルに包んで水分を拭く
-
- 2
- ◆鍋に（★）と、4つに切った厚揚げを入れる
◆落とし蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら弱火にする
◆20～30分ほど煮たら火を止め、鍋底を氷水に浸け、急冷させる
-
- 3
- ◆冷めたら、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす（1時間以上）
◆厚揚げの1つをさらに4枚に切って盛りつけ、煮汁をかける
◆食べやすい長さに切ったアスパラと、おろし生姜を添える
おいしくなるコツ
急冷させることで味が染みます
きっかけ
暑い日に
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