豚肉と大根と厚揚げと糸こんにゃくの煮物♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下ごしらえその①＞
   鍋に米のとぎ汁(分量外・なくても可)と２～３cm幅のいちょう切りにした大根を入れ、柔らかくなるまで茹でる。ザルにあげ、流水で洗っておきます。

   

2. 2 ＜下ごしらえその②＞
   豚肉に酒大さじ１としょう油大さじ１(分量外)をもみ込んでおく。

   

3. 3 ＜下ごしらえその③＞
   ひと口大に切った厚揚げと、食べやすい長さに切った糸こんにゃくを鍋に入れ、水(分量外)を加えて２～３分茹でる。厚揚げの油抜きとこんにゃくの下茹でを兼ねています。

   

4. 4 新しい鍋に水と大根と厚揚げと糸こんにゃくを入れます。酒・みりん・砂糖・昆布だしを加え、中火で10分ほど煮込みます。

   

5. 5 豚肉を加えてさらに煮込み、丁寧にアクをすくったらしょう油を加えます。

   

6. 6 落とし蓋をし、弱火で20～30分煮込みます。好みの煮汁の量になったら出来上がりです♪