冷たい厚揚げ煮 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 厚揚げ 1枚
- ★出汁 2カップ
- ★酒 大さじ2
- ★みりん 大さじ1～2
- ★うすくち醤油 大さじ2
- ★塩 少々
- ★梅酢 少々
- アスパラ（茹でて冷やしたもの） 2～3本
- おろし生姜 小さじ1～2
作り方
-
1
◆厚揚げは5分ほど茹で、ボウルにとって熱湯をたっぷりかけます
◆湯を捨て、もう一度新しい熱湯をかけ、笊にあげて湯をきる
◆ペーパータオルに包んで水分を拭く -
2
◆鍋に（★）と、4つに切った厚揚げを入れる
◆落とし蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら弱火にする
◆20～30分ほど煮たら火を止め、鍋底を氷水に浸け、急冷させる -
3
◆冷めたら、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす（1時間以上）
◆厚揚げの1つをさらに4枚に切って盛りつけ、煮汁をかける
◆食べやすい長さに切ったアスパラと、おろし生姜を添える
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