根みつばとササミの甜面醤マヨネーズ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 根みつば
- 10本くらい
- ささみ
- 3本
- 醤油・塩
- 各少々
- ・・・
- ・・・
- ★甜面醤
- 小さじ1～2
- ★豆板醤
- 少々
- ★マヨネーズ
- 大さじ2～3
- ★紹興酒（水）
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆根みつばは、下の硬い部分を切り落とす
◆ささみは筋をとる
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- 2
- ◆湯を沸かし、根みつばをサッと茹で、笊にあげて冷ます
◆続けて同じ湯で、ささみを8割がた茹でたら、タッパーに入れて蓋を閉め、荒熱がとれるまで蒸らす（余熱で火を通す）
-
- 3
- ◆根みつばを3cmに切って、醤油をまぶして軽く絞る
◆ささみは細く裂き、塩をまぶす
-
- 4
- ◆（★）をよく混ぜ合わせる
◆根みつばとささみを合わせ、（★）の半量を混ぜて盛りつける
◆残りの（★）をかける
おいしくなるコツ
根みつばもささみも、茹ですぎないこと
きっかけ
酒肴で
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