紅れんこん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※赤じそ酢（レシピID：1010030595）
   
   塩もみした赤じそを酢に漬け、冷蔵してあるもの

2. 2

   ◆レンコンは皮を剥き、6～7ｍｍ厚さに切る（輪切りか半月切り）
   
   ◆水に30分ほど晒す
   
   ◆湯を沸かし酢を入れ、レンコンをサッと茹でる（1～2分）
   
   ◆冷水に晒す

3. 3

   ◆粗熱が取れたら笊にあげ、水気をきる
   
   ◆ペーパータオルで水分を拭く

4. 4

   ◆レンコンをボールに入れ、（★）をかけよく混ぜる
   
   ◆30分くらい、ときどき混ぜつつ休ませる
   
   ◆容器に入れ、一晩ほど冷蔵する
   
   ※何度か混ぜると、均等に染まります

5. 5

   ※もっと濃く染めたい場合は、漬け汁を増やしてください