材料（2～3人分）
- おから
- 2/3カップ
- ★牛蒡
- 1/2本
- ★人参
- 1/2本
- ★コンニャク（灰汁ぬき不要）
- 1/4枚
- ★切り昆布（戻したもの）
- 2つまみ
- 長葱の青いところ
- 1/2本分
- ＊出汁
- 1カップ
- ＊酒
- 大さじ1
- ＊きび砂糖
- 小さじ2～3
- ＊うすくち醤油
- 大さじ1～2
- ＊塩
- 少々
- 太白ごま油
- 小さじ2～3
- 塩
- 少々
作り方
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- 1
- ◆おからはタップリの水に晒し、目の細かい笊に入れて水をきる
◆かるく絞ってフライパンに入れ、中火にかけてサラサラになるまで乾煎りする
-
- 2
- ◆牛蒡、人参、コンニャクは3～4ｃｍ長さの繊切りにする
◆切り昆布は3ｃｍ程度に切る
◆葱の青い所は、縦半分に切って、包丁の背で内側のヌメリをこそげ落し、斜め繊切りにする
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- 3
- ◆（★）を太白ごま油で炒め、シンナリしたら（＊）を追加し、弱火で3～4分ほど煮る
◆おからを追加し、蓋をして10分ほど弱火で煮る
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- 4
- ◆蓋をとり、すこし火を強めて汁気がなくなるまで炒る
◆味見をして塩で整え、火を止める
◆葱の青い部分を加え、よく混ぜる
おいしくなるコツ
味付けはお好みで加減してください
きっかけ
おかず