姫りんごのコンフィ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 姫りんご 10個
- ★グラニュー糖 姫りんごの重量の8割
- ★レモン汁 1/2個分
作り方
-
1
◆姫りんごは、タワシで丁寧に洗浄する
◆酸に強い鍋に、姫りんごと（★）を入れる
◆水を、姫りんごが被るくらい注ぐ -
2
◆鍋を中火にかけ、沸騰してきたら火を弱め２０分ほど煮て火を止める
◆3時間以上休ませる
◆再び点火して（弱火）、沸騰してから１０分ほど煮て火を止める -
3
◆煮ては休ませる作業を、煮汁が赤くトロリとするまで繰り返す
※煮汁が減ってきたら落とし蓋をする
◆煮汁ごと耐熱器に入れ、低温で３０分ほどグリルして、冷ます
※冷蔵で1週間
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