黄身の味噌漬け＊おせち レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆卵は、沸騰した湯に入れて好みの硬さに茹でる
   
   ※半熟から固ゆでまでお好みで、それぞれ美味しいです
   
   ※トップ画像は固ゆでです

2. 2

   ◆卵が茹であがったら氷水に浸し急冷させ、殻をむいて黄身を取りだす
   
   ◆（★）をよく練りあわせる
   
   ※トロトロの状態に、足りなければ酒か味醂を追加する（分量外）

3. 3

   ◆容器に（★）を半量だけ敷きつめる
   
   ◆容器の大きさに合わせた清潔なガーゼを２枚用意し、焼酎に浸して絞る
   
   ◆容器の（★）の上にガーゼを１枚敷き、黄身を重ならないように並べる

4. 4

   ◆黄身を優しく押して、（★）の中に沈ませる
   
   ◆もう１枚のガーゼを被せ、残りの（★）を上に平均に乗せる

5. 5

   ◆表面にラップを貼り付け、上から優しく押して空気を抜く
   
   ※黄身を潰さないように注意する
   
   ※空気を抜いて、黄身を（★）の中に完全に漬けること

6. 6

   ◆蓋をして冷蔵する
   
   ※５日後から食べられますが、半月以降が美味しいです
   
   ※冷蔵で２か月