黄身の味噌漬け＊おせち レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆卵は、沸騰した湯に入れて好みの硬さに茹でる
   
   ※半熟から固ゆでまでお好みで、それぞれ美味しいです
   
   ※トップ画像は固ゆでです

   

2. 2 ◆卵が茹であがったら氷水に浸し急冷させ、殻をむいて黄身を取りだす
   
   ◆（★）をよく練りあわせる
   
   ※トロトロの状態に、足りなければ酒か味醂を追加する（分量外）

   

3. 3 ◆容器に（★）を半量だけ敷きつめる
   
   ◆容器の大きさに合わせた清潔なガーゼを２枚用意し、焼酎に浸して絞る
   
   ◆容器の（★）の上にガーゼを１枚敷き、黄身を重ならないように並べる

   

4. 4 ◆黄身を優しく押して、（★）の中に沈ませる
   
   ◆もう１枚のガーゼを被せ、残りの（★）を上に平均に乗せる

   

5. 5 ◆表面にラップを貼り付け、上から優しく押して空気を抜く
   
   ※黄身を潰さないように注意する
   
   ※空気を抜いて、黄身を（★）の中に完全に漬けること

   

6. 6 ◆蓋をして冷蔵する
   
   ※５日後から食べられますが、半月以降が美味しいです
   
   ※冷蔵で２か月