材料（３～4人分）
- 白いんげん豆（乾燥・手亡豆）
- 200ｇ
- ☆バラベーコン（厚切り）
- 4～6枚
- ☆ベイリーフ
- 2枚
- ☆パセリの茎
- 2～3本
- ☆タイム（乾燥）
- 少々
- 玉葱
- 1個
- 人参
- 1/2本
- 大蒜
- 2かけ
- オリーブ油
- 大さじ1
- ★白ワイン
- 100cc
- ★トマトの水煮缶
- 1缶
- ★トマトペースト
- 大さじ2
- ★塩・コショウ
- 各少々
- ★醤油
- 少々
- ★粗びきソーセージ（大）
- 4～6本
- ＊パルメジャン（粉）
- 大さじ3～5
- ＊パン粉
- 大さじ3～5
- オリーブ油
- 大さじ3～4
作り方
-
- 1
-
- ◆豆は洗浄し、たっぷりの水に浸けて６時間ほど浸水する（皺が伸びるまで）
◆たっぷりの新しい水に豆を浸し、（☆）を追加して「弱火」で３０分ほど煮る（灰汁はとる）
-
- 2
-
- ◆蓋をして強火にし、２～３分ほどクツクツ煮て火を止める
◆そのまま、３時間～半日ほど休ませる
-
- 3
- ◆玉葱、人参、大蒜をみじん切りにしてオリーブ油で炒め、豆の鍋に追加し、弱火で煮る
◆沸騰してきたら（★）も追加し、弱火で煮込む
※途中で、ベイリーフとパセリの茎は取り除く
-
- 4
- ◆豆が柔らかくなり、水分が煮つまってモッタリっとしてきたら火を止める
※味見し、物足りないなら塩を足してもいいが（分量外）、薄味くらいで丁度いい
-
- 5
-
- ◆耐熱器に盛りつけて（＊）をかけ、オリーブ油をしっとりするまでかける
◆高温でグリルする
おいしくなるコツ
豆は水煮を使っても出来ますが、乾燥豆のほうが味が雲泥の差で違います
きっかけ
寒い時期のごちそう
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