材料（１～２人分）
- れんこん（小）
- 1節
- 酢
- 小さじ1
- ＊昆布出汁（薄くていい）
- １カップ
- ＊酒
- 大さじ2
- ＊千鳥酢
- 20～50cc
- ＊塩
- 1～3つまみ
- ＊グラニュー糖
- 少々
- 糸とうがらし（お好みで）
- 1つまみ
作り方
-
- 1
- ◆ボールに水と酢を混ぜ、酢水をつくる
◆れんこんは皮をむき、薄切りして酢水に晒す
◆笊にあげ、水をきる
-
- 2
- ◆鍋に（＊）を入れて弱火にかける
◆沸騰してきたられんこんを入れ、かるく混ぜながら煮る
◆れんこんが透き通ってきたら火を止める
※加熱時間は、３０秒前後です
-
- 3
- ◆すぐに鍋底を氷水に浸け、急冷させる
◆冷めたら容器に移し、冷蔵する
※すぐに食べてもいい
◆盛りつけて、糸とうがらしを乗せる
※冷蔵で４～５日
おいしくなるコツ
漬け汁の味は、お好みで調節して下さい
きっかけ
れんこんの旬に・・・
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