材料（１～２人分）
- れんこん（小）
- 1節
- 酢
- 小さじ1
- 酒・味の母（みりん）
- 各50cc
- ＊水
- 50cc
- ＊千鳥酢
- 20～50cc
- ＊グラニュー糖
- 小さじ1～3
- ＊塩
- 1～2つまみ
- 赤唐辛子
- 1本
- すだち（お好みで）
- 1個
作り方
-
- 1
- ◆ボールに水と酢を混ぜて酢水をつくる
◆れんこんは皮をむき、薄切りし酢水に晒す
※スライサーを使うと便利・・・・
◆笊にあげ、水をきる
-
- 2
- ◆鍋に、酒と味の母を入れて弱火にかけ、沸騰させる
◆（＊）を追加する
◆沸騰したられんこんを入れ、かるく混ぜながら煮る
◆れんこんが透き通ってきたら火を止める
-
- 3
- ◆ずぐに、なべ底を氷水に浸け急冷する
※急冷させないと歯ごたえが悪くなる
◆冷めたら、半分に折って種をとった赤唐辛子と、輪切りにしたすだちを入れる
-
- 4
- ◆容器に移し冷蔵する
※すぐに食べてもいい
※すだちは２時間後に取り除く（お好みで）
※冷蔵で1週間
おいしくなるコツ
甘酢の味加減は、お好みで調節して下さい
れんこんの加熱時間は、２０～３０秒くらいです
きっかけ
旬のときに
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません