ゴーヤと茄子と南瓜の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆（☆）を火にかけ、沸騰したら火を止める
   
   ◆バットに移して冷ます

2. 2

   ◆ゴーヤは天地を落とし、長さを半分に切って種を取り、薄く輪切りにする
   
   ◆茄子はヘタを取り、縦４～６つに切る
   
   ◆南瓜は種を取り、薄く半月切りにしてから、食べやすい大きさに切る

3. 3

   ◆揚げ油を熱し、南瓜は低温でジックリ揚げ、茄子とゴーヤは高温でサッと揚げ、揚がった順番に、油をよくきってから浸し地に浸けていく

4. 4

   ◆冷めたら、冷蔵庫に入れ３０分以上休ませる
   
   ◆冷たくなったら、器に盛りつけ供す
   
   ※冷蔵で３日