煮しめ＊なると入りレシピ・作り方

Name: 煮しめ＊なると入り
Total time: 2 h
Yield: ３～５
Ingredients: 牛蒡 1本; レンコン 1節; 人参 1本; コンニャク（灰汁抜き不要） 1枚; 筍の水煮 1個; 干し椎茸（もどしたもの） 7～8枚; ★酒 50cc; ★味の母 大さじ2～5; ★きび砂糖 大さじ1～2; ★干し椎茸の戻し汁 100～200cc; 昆布（利尻など） 10ｃｍ; 鰹節（細かくしたもの） 大さじ2～3; うすくち醤油 大さじ2～6; ☆醤油・塩 各少々; ナルト 1本

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きばな

お肉をつかわない煮しめ、出汁を使わず、直にかつお節を入れて煮ます

材料（３～５人分）

牛蒡: 1本

レンコン: 1節

人参: 1本

コンニャク（灰汁抜き不要）: 1枚

筍の水煮: 1個

干し椎茸（もどしたもの）: 7～8枚

★酒: 50cc

★味の母: 大さじ2～5

★きび砂糖: 大さじ1～2

★干し椎茸の戻し汁: 100～200cc

昆布（利尻など）: 10ｃｍ

鰹節（細かくしたもの）: 大さじ2～3

うすくち醤油: 大さじ2～6

☆醤油・塩: 各少々

ナルト: 1本

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作り方

1

◆牛蒡・レンコンは皮をむき、それぞれ別々に酢水（分量外）に浸け、灰汁を抜く

◆人参は皮をむき、食べやすい大きさに切る

◆コンニャク・筍・干し椎茸は食べやすい大きさに切る
2

◆牛蒡、レンコン、人参を、サッと下茹でし湯を切る

◆鍋に、牛蒡、レンコン、人参、コンニャク、筍、干し椎茸と（★）、小さく切った昆布と鰹節を入れ、水をヒタヒタに注ぐ
3

◆鍋を強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、１０分ほど煮る（灰汁はとる）

◆うすくち醤油を追加し落とし蓋、さらに鍋蓋を斜めにし、３０分以上じっくりと煮しめる
4

◆煮汁の味見をし、（☆）で整え、乱切りしたナルトを加え、おとし蓋、鍋蓋をして、さらに１０分ほど弱火で煮しめ、火を止める

※すぐに食べられるが、冷ましてから温めなおすと味がしみる