ひよこ豆のコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆ひよこ豆をタップリの水に晒し、両手で優しくすり合わせるようにして、豆の薄皮を剥き、水を取りかえながら皮を除く
   
   ◆鍋にひよこ豆とバターを入れ、ヒタヒタの水を注いで火にかける

   

2. 2 ◆沸騰してきたら弱火にし、ヘラで潰しながらペースト状になるまで煮込む（粒が少し残ってる状態）
   
   ◆みじん切りしたランチョンミートを追加し、しばらく炒り煮する

   

3. 3 ◆水分が飛んでポテッとしてきたら火を止め、（＊）を混ぜ合わせる

   

4. 4 ◆バットに移して広げ、荒熱をとる

   

5. 5 ◆好みの大きさに分ける

   

6. 6 ◆俵型に丸め、強力粉、とき卵、パン粉を順にまぶす

   

7. 7 ◆そのままラップをせず、冷蔵庫の中で３０分くらい休ませる
   
   ◆揚げ油を熱し、中温でカリッと揚げ、油をきる

   

8. 8 ◆ケチャップとウスターソースを混ぜたものを添え、熱いうちに供す