材料（２～４人分）
- 鶏のもも肉
- 2枚
- 酒
- 大さじ3
- ＊醤油
- 大さじ3
- ＊ウスターソース
- 大さじ1
- ＊おろし生姜
- 大さじ1
- ＊みりん
- 大さじ1～2
- ＊豆板醤
- 小さじ1～2
- ＊テーブルコショウ
- 少々
- ＊ねこんぶだし
- 少々
- 卵
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ山盛り５～６
- レモン
- 1/2個
- 醤油
- 適量
作り方
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- 1
- ◆鶏肉は水でさっと洗い水分を拭く
◆脂肪を切りとり、筋や硬い部分を取り除く
◆やや大きめにブツ切りしてボールに入れる
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- 2
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- ◆鶏肉に酒をかけ、吸収するまでよく揉みこむ
◆次に（＊）をよく揉みこんで、表面にラップを貼りつけ、冷蔵庫で一晩ほど休ませる
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- 3
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- ◆鶏肉を笊にあげ、余分な水分をきり、ボールに戻す
◆卵と片栗粉を入れて、手でよくかき混ぜる
※卵をからませてから、一つづつ粉を塗してもいい
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- 4
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- ◆揚げ油を火にかけ、熱くならないうちに、皮で丸めるように形づくってから、油に入れる
◆中火で揚げ、焦げそうになったら火を弱める
◆９分どおり揚がったら引き上げ、油をきる
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- 5
- ◆１～２分やすませ、余熱で最後まで火を通す
※揚がり加減を調べるには、揚げてる時にひとつ取りだして、真ん中を切ってみるのが一番確実です
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- 6
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- ◆櫛形に切ったレモンと醤油を添えて、熱いうちに供す
おいしくなるコツ
豆板醤とウスターソースが決め手です
きっかけ
夫の好物