材料（２～３人分）
- 烏賊のゲソとエンペラ
- 1～2ハイ分
- 酒
- 大さじ1
- 胡瓜
- １本
- 人参
- 1/6本
- 新しょうが
- 2ｃｍ
- 茗荷
- 1～2個
- 塩
- 2つまみ
- ＊千鳥酢
- 大さじ2～4
- ＊グラニュー糖
- 大さじ1/2～1
- ＊味の母（みりん）
- 小さじ1～2
- ＊塩
- 1～2つまみ
- ＊レモン汁
- 小さじ1/2
作り方
-
- 1
- ◆湯を沸かし、酒をおとして、ゲソとエンペラをサッと茹でる
◆ゲソは１本づつ切り離し、エンペラは繊切りにし、酢をすこしかけておく（分量外）
-
- 2
- ◆胡瓜は薄切り、人参・新しょうがは千切り、茗荷は縦４つに切って一枚づつ剥がす
◆胡瓜・人参・新しょうが・茗荷に塩をして、かるく重石をする
◆水分が出てきたら、しっかりと絞る
-
- 3
-
- ◆容器に、水分をきったゲソとエンペラと、胡瓜、人参、新しょうが、茗荷を混ぜ、（＊）を合わせたものをかけ、小皿などで軽く重石をする
蓋かラップをかけ、冷蔵庫で３時間以上は漬ける
おいしくなるコツ
あわせ酢の味加減はお好みで・・・・
きっかけ
のこりものでもう１品
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