揚げ茄子の葱びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆長葱は、なるべく薄く小口切りし、ボールに入れる
   
   ◆そばつゆ・紹興酒・豆板醤を長葱によく和える
   
   ◆そのまま休ませ
   る（茄子を揚げる）

2. 2

   ◆茄子はヘタを落とし、1.5ｃｍ幅の輪切りにする
   
   ◆ごま油を熱し、揚げ焼きする
   
   ◆柔らかくなったら取りだし、油をきる

3. 3

   ◆茄子が熱いうちに、葱だれに和え、５分以上漬けてから、供す