材料（2人分）
- 麦いか（小さいスルメイカ）
- 4～5ハイ
- ＊酒
- 大さじ3
- ＊きび砂糖
- 大さじ1.5
- ＊醤油
- 大さじ2
- ＊ねこんぶだし
- 少々
- ＊生姜スライス
- 3～4枚
- 太白ごま油
- 小さじ1/4
作り方
-
- 1
-
- ◆イカは、ゲソごと内臓を抜きとり、軟骨も抜く
◆身は洗浄して水分を拭き、輪切りにする
◆ゲソから目玉・くちばしなどを切り取って、足の吸盤は指で削ぎ取る、洗浄して水分を拭く
-
- 2
-
- ◆鍋に（＊）とイカの身とゲソを入れて点火する（中火）
◆混ぜながら加熱し、イカに軽く火が通ったら、煮汁をきりながら取りだす
-
- 3
-
- ◆煮汁に太白ごま油を入れて、煮つめる（弱火）
※焦がさないように注意
-
- 4
-
- ◆トロリと煮詰まったらイカを戻し入れ、煮汁を絡ませる
※すばやく仕上げる
-
- 5
-
- ◆全体に絡まったら火を止める
おいしくなるコツ
イカの加熱時間は最小限に・・・・
きっかけ
麦いかの季節に・・・