高野豆腐の戻し方＊ふわしっとり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆１リットルくらいの湯を沸かし、ボールに注ぐ
   
   ◆水を1/2カップ注いで温度を下げる
   
   ◆ごく少量の重曹を湯に溶かす

2. 2

   ◆すぐに高野豆腐を沈め、お玉などで優しく押して、芯まで湯を浸透させる
   
   ※ひっくり返したり上下を入れ替えたり
   
   ◆小皿などを置いて押さえ、湯が完全に冷めるまで置いておく

3. 3

   ◆濁った水を捨て、流水を注ぎながら、１枚づつ両手で挟んで優しく押し、内部の濁った水を押し出す
   
   ◆また新しい水に浸し両手で押す、出てくる水が「透明」になるまで、この作業を繰り返す

4. 4

   ◆水が透明になったら、しっかりと絞る