豆腐と葱のしょうゆ煮＊酒と醤油と胡麻油だけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切り、タップリと用意する
   
   ◆ごま油を熱して長ねぎを炒める
   
   ２０～３０分ほどかけ「じっくり」と炒める（強めの弱火）

2. 2

   ◆長ねぎを脇によけて、４つに切った豆腐を入れる
   
   ◆酒と醤油をかけ、すこし火を強める

3. 3

   ◆ときどき鍋をゆすりながら、煮汁を豆腐にかけつつ、煮しめていく

4. 4

   ◆煮汁がほとんどなくなるまで煮しめる
   
   ◆長ねぎがクタクタになって煮汁が少なくなったら味をみて、足りないようなら塩か醤油（分量外）を追加し味を調える（薄味が美味しい）

5. 5

   ◆最後に香りづけのごま油をおとし、火を止める
   
   ◆豆腐を盛りつけ、煮汁を吸った長ねぎを上に乗せる
   
   ◆白ごまをふって熱いうちに供す