ふきの葉の塩漬け＊おにぎりに♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ふきの葉は洗浄し、塩をひとつまみ入れた（分量外）タップリの湯で、サッと茹でる

2. 2

   ◆水に晒す（何度か水を替えながら・３０分～半日）
   
   ※ふきの種類で晒し時間は加減してください、細い蕗の場合は３０分くらいで十分です
   
   ◆しっかりと絞る
   ◆１枚づつ広げる

3. 3

   ◆タッパーの底に塩をすこしふり、広げた葉を１枚、塩を全体にふる、その上に葉、塩と段々に重ね
   
   ◆一番上には、塩を多めにふる

4. 4

   ◆小皿などで軽く重石をし、蓋をして冷蔵する
   
   ※漬物器を使用してもいい
   
   ◆数日で食べられるが、半月以上漬けた方が美味しい
   
   ※冷蔵で3か月

5. 5

   ◆漬けあがったふきの葉は、サッと洗って塩をおとし、やさしく絞って広げる
   
   ※おかか醤油を混ぜて握ったおにぎりに巻く（画像は１か月ほど漬けたものを使用）