かぶの葉の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆かぶ葉は洗って適当な長さに切る

2. 2

   ◆フライパンにごま油を熱し、茎から入れ次に葉先を投入（強火）、塩をふる
   
   ◆フライパンいっぱいに広げ、あまり弄らない
   
   ◆焦げそうになったらかき軽く混ぜる

3. 3

   ◆全体に油がまわってクッタリしたら湯を注ぐ
   
   ◆沸騰してきたら、いったん火を止め
   
   ◆フライパンを傾け、湯を捨てる（湯は残っててもいい）

4. 4

   ◆再び強火にかけ、炒めて水分を飛ばす（少し残ってるくらいまで）
   
   ◆酒、醤油、かつおぶしを入れて、水分がなくなるまで炒める

5. 5

   ※ほうれん草、小松菜、大根の葉、セロリ葉などにも応用できます

6. 6

   ※小松菜と大根の葉、それと薩摩揚げを追加して、同じように炒め煮しています