材料（３～５人分）
- とりのささみ
- 8～10本
- 梅干し（赤）
- 2～5粒
- 酒
- 大さじ2～３
- 梅みょうが
- 大さじ1～3
- 長ねぎ
- 1/3本
- 青じそ
- 5～6枚
- うすくち醤油
- 小さじ1～2
- ごま油
- 小さじ1
- ささみの蒸し汁
- 大さじ2～3
作り方
-
- 1
-
- ◆無水鍋にささみを並べ、酒をかけ、梅干しを２つか３つにちぎって散らし（種も）蓋して点火
◆長ねぎは３ｃｍに切って芯をとり繊切り、晒して絞る
◆青じそも繊切りし、晒して絞る
-
- 2
- ◆鍋の湯気があがってきたら弱火にする
◆１～２分で火を止める（半生）
◆４～５分ほど蒸らす
◆おおまかに裂いて蒸し汁に戻す（ボール）
◆荒熱をとる
-
- 3
- ◆器にささみを盛りつけ、一緒に蒸した梅干しを全体に散らし
◆蒸し汁、うすくち醤油、ごま油を混ぜたドレッシングをまわしかける
-
- 4
- ◆梅みょうが、長ねぎ、青じそを盛りつける
-
- 5
-
- ※梅みょうが
・茗荷３～４個
・梅干し１粒
茗荷を薄切りして、梅肉を和える（種も）
瓶詰して冷蔵、清潔を保てば１ヵ月は保存可能
（レシピID：1010025249）
おいしくなるコツ
うちの梅干しは自家製で、塩っぱくて酸っぱいものです、市販品を使う場合は塩分に応じて、量は加減してください
きっかけ
自家製の梅干しを利用したくて・・・
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