材料（4~5人分）
- たけのこ水煮
- 200～250ｇ
- 鰹節
- ふたつかみ
- 酒
- 50cc
- みりん
- 大さじ2
- きび砂糖
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ3
- 水
- 適量
- 鰹節（追いがつお用）
- 10ｇ
- 塩
- 適量
作り方
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- 1
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- 筍をおおぶりにカットして鍋に入れる
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- 2
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- 鰹節、酒、みりん、きび砂糖入れて、水をヒタヒタに注ぐ
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- 3
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- 火にかけ、蓋を斜めにかけてじっくりと煮る
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- 4
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- １０分ほど煮たら、醤油を追加し、煮つづける
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- 5
- 煮汁が少なくなってきたら味見をして、塩で味をととのえ、さらに煮る
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- 6
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- 最後に鰹節を足し（追いがつお）、鍋をあおって全体にまぶし火を止める
そのまましばらく休ませ味を含ませる
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- 7
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- ◆筍ごはんに展開
刻んで煮汁ごと炊き込んだり、ご飯に和えて蒸らしても美味しい
おいしくなるコツ
できれば鰹節は、サッと乾煎りして細かくしとくと口当たりが良い
きっかけ
京都のおばんざい料理で知りました