香味野菜の旨みが詰まったなすのドライカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を研ぐ。
   炊飯器の内釜に米とタマチャンショップの三十雑穀を入れ、1.5合の目盛りまで水を入れ、さらに大さじ1.5の水を加える。30分吸水させてから普通に炊く。

2. 2

   にんにくと玉ねぎはみじん切りに、ピーマンは粗みじんにする。
   なすはさいの目に切ってボウルに入れる。サラダ油大さじ1/2(分量外)を回しかけ、軽く混ぜて油をなじませる。

3. 3

   ★をブレンダーやフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで撹拌する。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1/2(分量外)を熱し、中火でひき肉をしっかり炒める。

5. 5

   にんにく、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、コリアンダーパウダーとカレー粉を加えてしっかり炒め合わせる。

6. 6

   なすとピーマンを加えてしっかり炒め合わせる。

7. 7

   [3]と◎と塩を加えてしっかり炒め合わせる。

8. 8

   汁気がなくなるまで炒め、味をみて足りないようなら塩を足して調整する。仕上げにこしょうを軽くふる。

9. 9

   器に雑穀ご飯と[8]を盛り付ける。
   お好みで目玉焼き、水菜、トマト等を添える。