海老ととびっこのちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   炊きたてのご飯にすし酢を回しかける。しゃもじで底を返すように混ぜたら、次は米を切るように混ぜる。うちわで仰いで粗熱を冷ます。

2. 2

   海老は殻付きのまま爪楊枝等で背ワタをとる。鍋に水1カップと酒を少量(分量外)を沸騰させ海老を入れて1分程茹でる。粗熱がとれたら殻を剥いて縦半分に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、★を加えて溶いた卵を薄く広げて薄焼き卵を焼く。

4. 4

   薄焼き卵をクルクル巻いて包丁で細く切って錦糸卵にする。

5. 5

   ちらしにのせる具材をすべてそろえる。

6. 6

   器に寿司めしを詰め、錦糸卵をのせ、枝豆を散らす。

7. 7

   とびっこを散らしてボイルした海老をのせる。食べる直前に刻みのりをかける。