コラーゲンたっぷり★牛すじ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし牛すじ肉を入れ5分程下茹
   でする。肉をザルにあげて水で軽く洗う。(肉についたアクを洗い流す)

2. 2

   牛すじ肉を食べやすい大きさに切る。包丁で切りにくい時はキッチンばさみを使うと良い。

3. 3

   鍋に牛すじ肉と◎を加え、肉にかぶるまで水を足す。蓋をして弱火にかけ1時間～2時間煮込む。煮込み終わったら煮汁ごと容器にあける。

4. 4

   玉ねぎを縦に薄切りにする。エリンギは縦に割いて2~4等分にする。

5. 5

   鍋に★を入れてひと煮立ちさせ、[3]の牛すじ肉と煮汁を加え中火で2分煮る。

6. 6

   次にだしと玉ねぎ加えて煮立たせる。上がってきたアクをすくい取り、落とし蓋と鍋の蓋をして弱火で5分煮る。

7. 7

   [6]にエリンギを加えて、ふたたび落としぶたと鍋の蓋をして弱火で5分煮る。

8. 8

   丼ぶりにご飯をよそい[7]をのせる。中央に窪みを作り卵黄をのせ、ネギを散らし紅生姜を添える。