自家製ピリ辛で甘い佃煮用出汁の作り方レシピ・作り方

Name: 自家製 ピリ辛で甘い佃煮用出汁の作り方
Total time: 5 min
Yield: ４～５
Ingredients: ★めんつゆ(２倍濃) ５０ml; ★水 ５０ml; ★醤油 ５０ml; ★みりん ３０ml; ★砂糖 大さじ４; ★鷹の爪(輪切り品) 大さじ１/２; ★酢 大さじ１; ★炒り白胡麻 大さじ１; ★ごま油 大さじ１; ★塩 小さじ１/２

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5分以内
100円以下

Suzhoutomo

昆布の佃煮が作りたいと思い、味のイメージを辿って。
出来ました！　自家製の佃煮用の出汁が。
直ぐに昆布と椎茸の佃煮を作りましたが、うまい！

材料（４～５人分）

★めんつゆ(２倍濃): ５０ml

★水: ５０ml

★醤油: ５０ml

★みりん: ３０ml

★砂糖: 大さじ４

★鷹の爪(輪切り品): 大さじ１/２

★酢: 大さじ１

★炒り白胡麻: 大さじ１

★ごま油: 大さじ１

★塩: 小さじ１/２

作り方

1

計量カップに(容器なら何でも)★を入れてよく掻き混ぜれば出来上がりです。あとは鍋やフライパンに入れて昆布などと一緒に煮込むだけです。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

手順１の段階で、自分が思う味のイメージを作れますので、甘さや辛さを調整して下さい。酢を入れるのは、昆布を柔らかくするためで、酢を入れないと昆布は煮てもなかなか柔らかくなってくれません。酢を入れても酸っぱさは感じません。

きっかけ

数日前から昆布の佃煮が食べたいと思っていたのですが、干し昆布が有ったのを思い出し、自分で作ってみようと佃煮用の出汁を考えました。

公開日：2014/06/15

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このレシピを作ったユーザ

Suzhoutomo ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです　(#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。