冷めても美味しい 柔らかするめイカの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍イカは解凍し、表裏に格子状の浅い切れ目を入れてから、幅1～1.5センチほどの輪切りに切ります。

2. 2

   生姜は千切りで準備し、じゃが芋・ニンジンは皮を剥いて乱切りにしてから水洗いをし、調理タッパーに入れレンジで５分加熱し熱処理をします。

3. 3

   鍋に○を入れ中火で沸騰させたら、イカを90～120秒で茹でて湯切りをして器に空けます。
   ※茹で時間は最長でも120秒で茹で上げて下さい。これを超えるとイカが硬くなり始めます。

4. 4

   鍋に★を入れ熱処理をしたじゃが芋とニンジン、千切りにした生姜を入れ沸騰したら3分ほど煮ます。

5. 5

   その後で茹でたイカを入れて２分ほど煮て火を止めます。
   ※ここでもイカを入れたら２分茹でて火を止めてください。イカを硬くしないためです。

6. 6

   器にじゃが芋とニンジン、生姜とイカを盛り付けてから汁を掛ければ出来上がりです。