フローラで☆苺のショートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順☆
   下準備をする→卵を湯煎、ほぐす。温まったら湯煎から外す→★を湯煎→卵をホイップ→小麦粉を加え混ぜる→

   

2. 2 →★も加え混ぜる→型に流す→オーブンで焼く→シロップ、生クリーム、苺の準備→スポンジにシロップ、クリーム、苺を順に重ねる
3. 3 下準備☆
   ①型にオーブンシートを敷く⇒
   ②オーブン170℃に予熱
   ③湯煎用のお湯を用意⇒
   ④★を小さ目のボウルに入れる⇒

   

4. 4 ⇒下準備①　型の外枠の大きさの円と、側面から少しはみ出る高さ（2枚になってもOK)のオーブンシートを切り出します。

   

5. 5 型の内側にバターなどを薄く塗り、側面→底の順に貼り付けます。
   （円が外枠の大きさなので、隙間が出来にくいんですよ☆）

   

6. 6 ⇒③　湯煎用のお湯を用意します。（５０℃位が良いです☆）

   

7. 7 ⇒④　小さ目のボウルにバターと牛乳を一緒に入れておきます。

   

8. 8 ■ここから、スポンジ作りに入ります☆
   卵にグラニュー糖を入れ、すぐに混ぜます。

   

9. 9 お湯の上で湯煎しながら混ぜ、30℃～35℃位の温度にします。
   ※手で触って、ぬるく感じる温度です☆
   ◆→コツへ

   

10. 10 卵を湯煎し終わったら、バター＋牛乳(★)の入ったボウルを、浮かせておきます。

    

11. 11 ハンドミキサーを使い、中で２～３分、弱に変えて5～７分程、白くもったりとするまで泡立てます。

    

12. 12 ※柔らかく立ったツノの倒れた跡が、表面に留まる位のかたさです☆

    

13. 13 小麦粉を振るいながら全量入れ、泡を潰さないようにヘラで切るように混ぜます。

    

14. 14 切るようにしては側面からすくい、混ぜます。（片方の手でゆっくりボウルを回すとやりやすいです☆）

    

15. 15 粉っぽさが無くなったら、湯煎しておいた★のボウルに、★と同量位の生地を入れ、グルグルとよく混ぜ合わせます。

    

16. 16 それを元のボウルへ流し入れ、切るように、優しく混ぜ合わせます。
    ※グルグル混ぜるのは手順１５だけです☆

    

17. 17 出来た生地は、低めの位置から、素早く型に流します。

    

18. 18 予熱しておいた170℃のオーブンの中段で、25分～30分程焼きます。
    ※オーブンによって温度や時間の調節をお願いします☆

    

19. 19 真ん中を串で刺してみて、何もついてこなかったら焼き上がりです。
    ※生地がついてきたら5分程焼き時間を延ばしてみて下さい☆

    

20. 20 焼けたらすぐに20㎝位の高さから、落とします。
    （これで、焼き縮みを防ぎます☆）

    

21. 21 網などの上に、裏に向けて置き、型を持ち上げ外します。
    型を外したら、上に向けて、粗熱が取れるまで冷まします。

    

22. 22 ■シロップを作ります☆
    グラニュー糖と水を鍋やレンジで溶かし、常温まで冷ましておきます。

    

23. 23 ■生クリームを泡立てます☆
    生クリームにグラニュー糖を加え、ボウルの底に氷水をあてて冷やしながらホイップします。

    

24. 24 七分立てくらいの柔かさになったら、ハンドミキサーを止めます。

    

25. 25 ここから、フローラに入れていきます♪
    縦半分に切った苺を、断面を外側に向け並べます。

    

26. 26 スポンジは上面を切り取り、真ん中でスライスして２枚にします。

    

27. 27 ２枚のうちの一枚は、外側を５㎜ほど小さくなるようにカットします。（苺を内側から押すぐらいが丁度いいサイズです☆）

    

28. 28 外側をカットしたスポンジの上面に、シロップの1/3量をハケなどで塗ります。

    

29. 29 それを、苺の内側に入れます。

    

30. 30 生クリームの1/3量を、その上に乗せます。

    

31. 31 苺と苺の間を埋めるように、すき間なく入れていきます。

    

32. 32 その上に、スライスした苺を重ねます。
    ※最後に上に乗せる苺はよけておき、残りの苺の中からスライスします☆

    

33. 33 その上からもう一度、1/3量の生クリームを重ね広げます。

    

34. 34 ２枚目のスポンジの表と裏に、残りのシロップを塗り、上に重ねます。

    

35. 35 サイズ、ピッタリです♪

    

36. 36 その上に、残りの生クリームを塗り広げます。

    

37. 37 フチについたクリームはペーパーなどで拭き取ると綺麗です☆

    

38. 38 デコレーションの苺は、真ん中に一粒置き、その周りに縦４つに切った苺を散らしました。

    

39. 39 お好みで、ミントの葉を飾ったら出来上がりです！

    

40. 40 大き目のスプーンで取り分け出来ますよ♪