赤かぶのサラダ＆フランボワーズドレッシング レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順です☆
   カブ、大根を縦に４分割→スライサーで薄く切る→箸に巻きつけ氷水に→ザルに上げる→ドレッシングを作る

   

2. 2 カブの皮は薄くむき、大根の皮は厚くむきます。

   

3. 3 スライサーで薄くスライスします。

   

4. 4 今回は、赤カブ、赤大根と、紫大根を使いました。

   

5. 5 何枚かをまとめて箸に巻きつけ、そのまま氷水の中につけます。

   

6. 6 氷水の中で少し振りながら指を離すと、花びらのようにカールがつきます。

   

7. 7 強くカールをつけたい時は、水から引き上げ、も一度箸に巻きつけるとより強く巻けます☆

   

8. 8 ザルに上げ、水気を切っておきます。

   

9. 9 ■ドレッシングを作ります。
   先に、ビネガーに塩を加えます。
   ◆→コツへ

   

10. 10 オイルを少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ乳化させます。

    

11. 11 少しずつオイルを加えながら乳化させていくと、分離しにくいんですよ☆

    

12. 12 ピンク色のフランボワーズドレッシングが出来ました。

    

13. 13 プレートの端にミックスリーフを添えてみました☆
    盛り付けが楽しいですよ！

    

14. 14 ※フランボワーズビネガーは、甘酸っぱい香りが特徴のビネガーで、ネットや輸入食材店でワインビネガーと同じように買えますよ☆
15. 15 ※グレープシードオイルは香りにクセが無いオイルです。今回は、甘い香りを邪魔しないように、このオイルを使いました☆