チョコレートアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順☆
   ①を溶かす→②と③を沸かす→④と⑤を混ぜる→②～⑤を合わせ弱火→①を加え冷やす→冷凍→ＦＰ→再度冷凍

   

2. 2 チョコレートを溶かして柔らかくしておきます。（湯煎でも電子レンジでもＯＫです☆）

   

3. 3 牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰させます。（吹きこぼれに注意です☆）

   

4. 4 卵黄にグラニュー糖を加え、混ぜます。（泡立て器か、ハンドミキサーでお願いします☆）

   

5. 5 色が白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。（泡立て器を持ち上げるとラインが描けるくらいです☆）

   

6. 6 そこへ、沸騰させた牛乳と生クリームを熱いまま加えます。

   

7. 7 空いた鍋の上にザルを置き、液を流してカラザなどを取り除きます。

   

8. 8 この後、液をすぐに冷やせるように、氷水の上にボウルを浮かせて用意します。
   ※次の工程では、途中で手を止められません☆

   

9. 9 鍋を弱火にかけ、１０～１５分木べらで混ぜながら加熱します。

   

10. 10 ８０℃位の温度を保つように、ゆっくりと混ぜ続けます。
    ※少しでもザラっとしたら火を切り、混ぜれば大丈夫です
    ◆コツへ→

    

11. 11 １０～１５分で、トロミとツヤが出て、ぽってりとします。

    

12. 12 そこへ溶かしておいたチョコレートを加えます。

    

13. 13 素早く混ぜたら、火を切ります。

    

14. 14 これをすぐに、用意しておいたボウルに流し、冷やします。

    

15. 15 冷凍庫へ入れられるくらいまで冷めたら、タッパーへ移します。
    ◆◆→コツへ

    

16. 16 冷凍庫で一晩ほど冷やし、しっかり固めます。

    

17. 17 固まったアイスを取り出し、包丁で切り分け、３〜４回に分けてフードプロセッサーにかけます。

    

18. 18 シェイクのように滑らかになるまでかけます。
    空気が練りこまれて白っぽくなりますよ☆

    

19. 19 寒い時期にはもっと少量づつの方がやりやすいです。暑い時期には素早くお願いします☆

    

20. 20 再び冷凍庫へ入れ、２時間ほど冷やせば出来上がりです♪

    

21. 21 大人向けのトッピング、干しぶどうのラム酒漬けです♪
    こちらは、お好みでどうぞ☆

    

22. 22 干しぶどうに熱湯（分量外）をかけ、ラム酒をしみ込みやすくします。

    

23. 23 干しぶどうの水気を切り、ラム酒をひたひたまで加えます。

    

24. 24 一日置くと、少しふっくらします。
    チョコレートアイスクリームにぴったりです♪

    

25. 25 バレンタインに作っても盛り上がりますね♪