秋刀魚のソテーとトマトソースの軽い煮込み レシピ・作り方

作り方

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   おおまかな手順です☆
   フライパンでサンマを焼き一度皿に取る→フライパンの油を拭きトマトソースを作る→サンマを戻し５分煮る

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   サンマは３枚おろしになっているものを使うと、食べやすいです☆

3. 3

   3枚おろしの半分の大きさに切り、両面に塩をふります。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルをひき、皮目から焼いていきます。

5. 5

   皮に焼き色が付いたら返し、裏も軽く焼きます。

6. 6

   両面焼けたら、一度皿に取ります。
   フライパンに残った油はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

7. 7

   にんにくは、包丁の背で軽く潰します。
   
   唐辛子はちぎって中の種を出し、アンチョビは粗くみじん切にします。

8. 8

   フライパンにオリーブオイル（３０ｃｃ）をひき、にんにくと唐辛子を、中火～弱火で炒めます。

9. 9

   香りがたってきたら弱火にし、アンチョビを入れます。

10. 10

    続けて、ホールトマトを加え、へらでトマトを潰していきます。

11. 11

    トマトを潰したら、オリーブを加えます。

12. 12

    続けて、サンマをフライパンに戻します。

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    中火で、５分ほど煮詰めます。
    味をみて、足りなければ塩少々で味をととのえます。
    ◆→コツへ

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    にんにくと、唐辛子を取り除きながら、お皿に盛り付けて完成です♪
    お好みでバジルやパセリなど添えると、彩りもきれいです。