ハマグリと豚小間の野菜スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・下ごしらえ１
   きゅうり・ﾋﾟｰﾏﾝは3㎜幅で細切り、トマトも3㎜幅の輪切り。干し椎茸とカットわかめは水戻し。
   茹で卵2個と春雨は茹でて準備します。
   豚小間も包丁を入れ準備します。

2. 2

   ・下ごしらえ２
   豚小間はバラケさせて軽く塩コショウを振り馴染ませます。

3. 3

   ・調理１/調味１
   大き目の鍋にＢを入れ出汁を作り中火で沸騰させたら豚小間を入れ茹で、アク取りをします。

4. 4

   ・調理２
   豚小間のアクが出なくなったら、ハマグリ以外のＡ材料を入れ、中火で３分程軽く茹で、ここで黒胡椒を全体的に振り掛け混ぜます。

5. 5

   ・調理４
   野菜が軽く茹だったら、最後にハマグリを入れ茹で、殻が開いたら火を止めます。

6. 6

   ・盛付け
   深めの椀に具を入れた後、ハマグリと半分に切った茹で卵を添えれば出来上がり。