茄子とソーセージのあんかけ レシピ・作り方
材料（２人分）
- A ソーセージ １本
- A 茄子（小さいもの） １本
- A ピーマン １個
- A ニンジン 輪切り５枚
- A 椎茸 ２個
- B ゴマ油 大さじ２
- B 塩コショウ 適量
- B すりゴマ 大さじ１
- C めんつゆ 大さじ４
- C 片栗粉 大さじ１
- C 水 250ｍｌ
作り方
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1
・下ごしらえ
Aｿｰｾｰｼﾞ8㎜厚味で斜めに切り、茄子は3㎜厚味で切り水にさらします。
ﾆﾝｼﾞﾝは千切りで、ﾋﾟｰﾏﾝ・椎茸は食べ易い厚味で切って準備します。
-
2
・調理１/調味１
強火で熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにゴマ油を引き、茄子・ｿｰｾｰｼﾞ・椎茸を先に入れ、ｿｰｾｰｼﾞに焦げ目が付いたら、ここで軽く塩コショウをしフライ返しで味を回します。
-
3
・調理２/調味２
塩コショウが終わったら中火に切り替え、すりごまを全体に振り掛け、フライ返しですりゴマを混ぜ合わせます。
-
4
・調理３
最後にﾋﾟｰﾏﾝとﾆﾝｼﾞﾝを入れ、中火でフライ返しをしながら軽く炒めます。
※炒め過ぎてシナシナにならないよう注意。
-
5
・調理４/調味３
Cを混ぜた溶き出汁を、ﾌﾗｲﾊﾟﾝ全体に回し、弱火で２分程熱し、ヘリに気泡が出始まったら、直ぐに火を止めます。
※ブクブク泡立ちは厳禁です。
-
6
・盛付け
深めの器にフライパンの中身を全て空ければ出来上がり。
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- カテゴリ
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- 料理名
- 茄子とソーセージのあんかけ
Suzhoutomo
ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。
写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです (#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ
料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、
最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。
日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。
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でも、少し工夫すれば立派なおかずに変身します。
炒めだけではボリュームに欠ける。
そんな時はあんかけが一番。