シュークルート　ザワークラウトと豚の煮込 レシピ・作り方

作り方

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   大まかな手順☆
   (前日に)肉に塩をふる→※を炒める→肉表面を焼き、煮込む→じゃがいも下茹で→肉を取り出し、ザワークラウト、じゃがいもを煮る

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   ザワークラウトは手作りすると日数がかかるので、瓶詰を使います。スーパーやネットなどで、５００円くらいです。

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   (前日に）お肉に、塩をまぶし、冷蔵庫に置いておきます。
   (肉1kgにつき塩15gの割合です☆）

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   ※の野菜を、小さめに切り、鍋にオリーブオイルをひいて炒めます。

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   野菜がしんなりするまで軽く炒めます。

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   隣のコンロで、肉とベーコンに焼き色を付けながら、鍋に加えていきます。

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   白ワインとタイムを入れ、お肉が全部浸るまで、水を加えます。
   ◆→コツ、ポイントを見てくださいね☆

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   沸騰したらアクを取り、中火～弱火で1時間半～２時間ほど、お肉が柔らかくなるまで煮込みます。

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   煮込んでいる時間があるので、他のおつまみもできちゃいますよ♪

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    1時間くらい経ったら、じゃがいもを下茹でして、お湯から上げておきます。
    （このあと手順２０で加えます☆）

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    １時間半くらい煮たところです☆
    お肉も柔らかくなっています♪

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    ソーセージは長く煮込むと皮が破けてしまうので、最後に加えて、5分ほど温めます。

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    お肉、ベーコン、ソーセージは、ここで取り出し、ラップをして置いておきます。
    （お肉が崩れないよう注意です☆）

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    ザワークラウトの瓶の蓋は固いです！
    スプーンの柄などを差し込むと、ポンッ☆といって、あとは手で簡単に開けられます。◆◆→

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    ザワークラウトをボウルにあけ、漬け汁を流すように、軽く水で洗います。

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    1度水を変えて流したら、ザルにあけます。

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    手でぎゅっと、しっかり水気をしぼります。

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    これを鍋に加えます。
    美味しいスープがザワークラウトにしみ込みますよ♪

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    塩、こしょうで味をととのえ、味見をします。

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    茹でておいたじゃがいもを入れ、１０分程煮たら、出来上がりです♪

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    盛りつけです♪
    中央にザワークラウト、周りにじゃがいもを並べます。

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    先に取り出しておいたお肉を、こんもりと盛り付けて完成♪
    お好みでマスタードを添えても☆