白身魚のポワレ　ドライトマトのソース添え レシピ・作り方

作り方

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   おおまかな手順です☆
   ドライトマトを戻す→野菜の下準備、ソースの材料刻む→魚を焼く、野菜を茹でる→ソースを作る→盛りつけ

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   ドライトマトは、お湯に１０分以上浸しておきます。

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   １０分以上経ったら、みじん切りにして、戻し汁に入れておきます。

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   アンチョビ、ディルは細かく刻みます。

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   付け合せの野菜はすじを取り、お湯を沸かして茹でます。
   （魚を焼いている間に茹でると温かいうちに盛りつけられますよ☆）

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   茹で上がったら、すぐに塩、オリーブオイル、レモンをかけて混ぜておきます。

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   白身魚は、両面に塩をします。

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   フライパンを熱し、オリーブオイルをひき、皮目から焼いていきます。

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   皮をフライパンに押し付けて、しっかり焼き目をつけます。

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    皮目を８割方焼いたら、裏側も焼きます。

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    焼きあがったら、お皿に取っておきます。

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    フライパンを軽く拭き、アンチョビとオリーブオイルを入れます。

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    続けて、ドライトマトと戻し汁を加え、強火にします。

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    泡だて器で混ぜながら水分を半分くらいとばし、とろみを出します。
    （１分くらいです☆）

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    とろみが出たら、ディルを加えてひと混ぜしてソースの完成です。

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    野菜の上に魚をおき、周りにソースをかけて、出来上がり♪