＊長崎風＊わが家のお雑煮レシピ・作り方

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コッツウォルズハニー

ブリの切り身が入るのが、長崎風。鶏肉とお魚のおダシが絶妙です。しみじみ美味しいお雑煮です。

みんながつくった数 4件

材料（４人分人分）

丸餅: ４個～

鶏肉: １枚

干し椎茸（水で戻しておく）: ４枚

人参: 1/2本

大根: 1/4本

ごぼう（斜め切り）: 1/2本

里芋: ５～６個

かまぼこ: 1/2個

かつお菜: １束

ブリの切り身（皮を取り、熱湯をかける）: ４切

だし汁: １L

うすくち醤油: 適量

作り方

1

根菜類は全て下茹でしておく。
ブリは熱湯をかけておく。
かつお菜は茹でて水に取り、絞っておく。
2

だし汁に、一口大に切った鶏肉、根菜類、戻した椎茸（戻し汁も）を入れ火にかける。
薄口しょうゆで味を整える。
3

根菜類に味が煮染みたら、火を止めて蓋をする。一度冷まして再び火にかける。
こうすることで、味がよくしみ込む。
4

最後に、かつお菜、ブリ、かまぼこを入れてひと煮立ちさせる。
焼いたお餅と共に、お椀に盛り、出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・かつお菜が入手できなければ、白菜でも美味しくできます。・ブリを入れてからは、煮くずれやすいので、気をつけてください。

きっかけ

長崎でポピュラーなお雑煮を、我が家流に試行錯誤して辿り着いたレシピです。【ブログ】お魚料理・色々紹介しています♪ http://blog2010start.blog71.fc2.com/

公開日：2010/12/29

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関連情報

カテゴリ: その他の汁物

関連キーワード: おせち2011 お雑煮長崎おせち

料理名: お雑煮（長崎風）

このレシピを作ったユーザ

コッツウォルズハニー夫が釣ってくる魚を使った、お魚レシピが色々あります。簡単でおいしく、体に優しい料理を心がけています。お魚料理のレシピをブログで紹介しています。 http://blog2010start.blog71.fc2.com/

つくったよレポート（ 1 件）

2021/01/03 00:44

ブリ売ってませんでした。残念です。

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