おでんのつゆは、卵と大根を下ゆでしているうちに作っておきます。 グツグツさせるとつゆがしょっぱくなるのでとろ火でこみ、火を消してしばらく冷まします。そうすることで味がよくしみこみ、また食べる前に火にかけるとおいしいおでんになります。
めんつゆを購入しても冷蔵庫で場所をとるしあまり使わないので、市販のだしとしょうゆ、お酒、みりんでおでんを作っています。 大根の下ゆでも、ゆで卵と一緒に作ってしまうのであまりがんばらずにおいしい お味にしあがっています。
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具は各家庭のお好みで、もう少し大目に作りたいときは水や調味料は2倍にして