そら豆とイカのすっきりマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは皮をむき、5センチ角に切る。細かく切れを
   格子上にいれ、塩一つまみ入れ熱湯で湯がいて冷ましておく。

2. 2

   そら豆も房からだし、熱湯で湯がいて冷まして皮をむいておく。パプリカは3ミリ幅に縦に切る。

3. 3

   オリーブオイルに、米酢、梅サワー(青梅の氷砂糖漬けで、でた梅ジュース液)醤油を入れてよくかき混ぜマリネ液を作る。

4. 4

   3の液に1のイカと2のパプリカの材料を水気を切り入れて冷蔵庫で20分ひたす。そら豆は皿に盛り付ける時にのせる。色をきれいに出すため。

5. 5

   ガラスなどの器に盛りつける。